O café mais caro do mundo é o kopi luwak, feito com grãos que passaram pelo sistema digestivo da civeta, um pequeno mamífero. A civeta consome os frutos do café, e os grãos são coletados de suas fezes, limpos e processados. Esse processo fermentativo natural é dito suavizar o sabor e reduzir a acidez do café.
Por ser raro e exigir um método de produção incomum, o kopi luwak pode custar centenas ou até milhares de dólares por quilo. No entanto, sua produção é alvo de críticas, especialmente pelo uso de civetas em cativeiro, levantando questões éticas sobre o bem-estar animal.
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