Antes do advento da refrigeração, certos grupos na Rússia e na Finlândia adotavam uma prática curiosa: colocavam um sapo no recipiente onde o leite era armazenado. Essa tradição, que persistiu até meados do século XX em algumas regiões rurais, era seguida porque, empiricamente, funcionava, mesmo sem que se soubesse exatamente por quê.
Hoje, a ciência esclarece que as peles de determinadas espécies de sapos e rãs secretam peptídeos com propriedades antibióticas. Esses peptídeos evitam o azedamento do leite na ausência de refrigeração e, quando consumidos juntamente com o leite, ajudam a proteger o organismo humano contra bactérias presentes no líquido.
Sem comentários:
Enviar um comentário