Vai um tremoço?

 Tremoceira e Tremoços – História e Curiosidades

Os tremoços são uma leguminosa de grande tradição em Portugal, conhecidos pelo seu sabor característico e pelo papel incontornável que desempenham como aperitivo, especialmente acompanhados por uma cerveja fresca. O termo "tremoceira" refere-se tanto às mulheres que, no passado, vendiam tremoços nas ruas e tabernas como também ao local onde estes eram preparados e comercializados.

Origens e História do Tremoço

O tremoço (Lupinus albus, Lupinus luteus e Lupinus angustifolius) tem uma história milenar e era cultivado desde a Antiguidade Clássica. Registos indicam que já os Egípcios, Gregos e Romanos utilizavam esta leguminosa na sua alimentação, não apenas pelo seu valor nutritivo, mas também pela capacidade da planta em enriquecer os solos através da fixação de azoto.

Na Península Ibérica, o tremoço tornou-se especialmente popular entre os povos mediterrânicos e foi introduzido na alimentação tradicional portuguesa há vários séculos. Durante a Idade Média, era cultivado em terrenos pobres e arenosos devido à sua resistência, tornando-se um alimento acessível para a população rural.

No entanto, os tremoços naturais possuem altos níveis de alcaloides tóxicos, sendo necessários vários dias de demolha e fervura para os tornar comestíveis. Esse processo de dessalinização e preparação passou a ser feito principalmente por mulheres, surgindo assim a figura das "tremoceiras", que vendiam os tremoços prontos para consumo em feiras, tabernas e mercados.

A Tremoceira – A Figura Tradicional Portuguesa

As tremoceiras eram uma presença comum nas ruas e mercados portugueses, especialmente nos séculos XIX e XX. Muitas vezes, percorriam as cidades carregando cestos ou tabuleiros com tremoços salgados, vendendo-os a transeuntes e clientes de tabernas. Em Lisboa e noutras cidades, esta atividade foi essencial para muitas mulheres de classes mais baixas, sendo um meio de sustento familiar.

O tremoço era tradicionalmente servido em copos ou cartuchos de papel, e os clientes costumavam consumi-lo enquanto socializavam, cuspindo as cascas ao chão. Esta imagem tornou-se tão icónica que o termo "tremoço" passou a estar ligado a convívios e encontros informais.

Tremoços na Cultura Portuguesa

* "Comer tremoços e beber um copo" tornou-se sinónimo de convívio e lazer.

* Nos estádios de futebol, o tremoço ainda hoje é um dos petiscos mais apreciados pelos adeptos.

* As tabernas tradicionais serviam tremoços como petisco barato, muitas vezes para acompanhar vinho ou cerveja.

* Em expressões populares, os tremoços simbolizam algo modesto, mas satisfatório.

Curiosidades sobre os Tremoços

* São chamados de "o snack dos pobres", pois eram acessíveis a todas as classes sociais.

* Portugal é um dos maiores consumidores de tremoços do mundo.

* Os tremoços eram usados como fertilizante antes de se perceber o seu valor alimentar.

* Podem ser moídos e transformados em farinha, sendo utilizados na panificação e até em substitutos de carne vegetais.

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